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白炒虾球的热量

  溜炒是将原料调味挂浆后,放入中等温度的热油中,滑开后即沥干。这一步虽然有益于主料受热平均、连结水分,但同时也使得原料吸油较多,热量有所提拔,晦气于减肥。

  1. 虾剥去头、壳、尾,洗净,用干毛巾压干水份,用刀从虾背两头片一刀(不要片段)取出汤泥,在二侧再各片一刀,待用;2. 竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片,葱白切马蹄形,大蒜头剁末;3. 蛋清和干淀粉调蛋清浆,将虾上浆;4. 精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用;5. 锅置旺火上,下油烧五成热时,将上浆的虾倒入,用筷子扒散,虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起,沥干;6. 锅留余油,再置旺火上,倒入香菇、竹笋等配料,翻炒几下,注入调好的卤汁,倒入过油的虾球,翻炒几下即成。

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  名称:白炒虾球

  餐别:早餐上午加餐午餐下战书加餐晚餐晚上加餐

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